有关专家指出，味精是安全的，但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的若大量使用还是对健康有很多影响：
1.婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。会导致长不高、弱智、夜盲症、性晚熟等等症状！所以千万不要给宝宝吃过多味精哦！
2.哺乳期的母亲如果食用过量味精，谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3.过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，并且严重的对生殖系统也有不良影响。
4.味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
